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2019山东省鲁菜大师交流峰会举行 300多位名厨荟聚福山

2019-3-4 15:50:57

 

 

水母网3月4日讯(通讯员 潘丹丹)3月3日上午,福山区丽苑大酒店内,人头攒动、美食飘香、名厨云集。“丽苑杯”2019山东省鲁菜大师交流峰会暨2019颜派弟子年会在福山隆重举行。来自全国各地的300多名鲁菜颜派弟子和烟台烹饪界的鲁菜大师名厨们,欢聚一堂,展示鲁菜精品,交流烹饪技艺。

 

 

 

市民取景拍照

烟台当地的丽苑大酒店、王大厨美食养生馆、新时代大酒店、景园春大酒店、万悦商务酒店、福山大娘面馆展示了精彩的菜品。活动同时举行名宴名菜展示会和名优食材展示会。

 

 

名宴名菜展

名宴名菜展,共展出了150道传统鲁菜代表菜品和创新菜品,包括全套阿胶宴、全驴宴、瓜雕展、特色面食、传统民间小吃等多个类别,吸引了大量市民拍照留念。

 

 

瓜雕展台

“瓜雕展台”由颜氏弟子刘锡国创作,历时一天时间完成。瓜雕中部的底色花型包括了牡丹花、大理花、玫瑰花、月季花等,瓜雕顶部的白鸽、牡丹花等立体图案则由萝卜雕刻而成,寓意着祖国发展欣欣向荣、社会和谐。

 

 

东阿全驴宴

全驴宴由12道精品菜组成,每一道菜或以驴肉为主,或配以阿胶汤汁、阿胶枣等辅料调制,菜品健康、养生、滋补。

 

 

过桥驴排

 

 

阿胶八宝雪梨

 

 

清汤蝴蝶乌鱼蛋

清汤蝴蝶乌鱼蛋是一种由乌鱼蛋片、鱼茸、高级清汤等食材做成的美食,含有人体所必需的多种微量元素。

 

 

金猪献瑞

 

 

芙蓉烧麦

 

 

香酥布袋海肠

传说,从前有一个福山师傅在京城最大的饭店做厨子,曾用海肠碾成粉末,装于布袋,在做菜的时候偷偷撒入,使烧出的菜品口味与众不同,味道鲜美,掌柜很是赏识。布袋海肠由此得名。布袋,形似荷包,寓意着集福纳瑞。

 

 

王大厨养生全家福

 

 

权氏“福”“寿”小枣饽饽

 

 

富贵龙眼肉

富贵龙眼肉,由薄肉片卷包莲子而成,既有优美的造型,又展示了中华传统文化。

 

 

水晶鲍鱼

水晶鲍鱼,“水晶”由薄薄的猪皮肉冻制作,包裹着鲍鱼,最大程度保持了鲍鱼的鲜美,既美观又养生。

 

 

春蚕吐丝

 

 

佛山赏菊

 

 

酒香葫芦鸭

酒香葫芦鸭采用整鸭去骨后,腹中酿入糯米、肉花丁、火腿丁、青豆、胡萝卜、干贝等多种材料,与红酒烧制而成。形似葫芦,寓意福禄,口味咸鲜香甜。

 

 

神舟元宝参

 

 

群龙戏珠

 

 

食材展

食材展展示了来自全国各地20多家企业的300多种精品食材,涵盖菌菇、海鲜、豆制品、调味品等多个品种。为食材供应商们提供了展示和推广的机会,便于供应商与餐饮企业直接对接,实现共赢发展。

 

 

福山是著名的“鲁菜之乡”,福山菜历史悠久,基础雄厚。2019山东省鲁菜大师交流峰会暨2019颜派弟子年会在福山的成功举办,为鲁菜的传承发展搭建起交流平台,对于增强鲁菜各大菜系之间的文化交流,乃至鲁菜文化传承具有十分重要的意义。

 

颜景祥

颜景祥,山东济南人,1939年生,一直从事烹饪专业。颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。2007年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖。2011年11月被选入《国家名厨》大典。

 

颜大师技艺精湛,擅长鲁菜制作,其主要代表作品有荷花鱼翅等上百种鲁菜精品。其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等烹饪绝活令人叹为观止,麾下徒子徒孙上千人。